酒展网世上本无路，走的人多了便成了路。香型是一种标准，而世上本没有标准，用同样的方法的人多了，也便有了标准。中国白酒的香型分类标准就源自于白酒勾兑。
1965年，在四川泸州召开的全国第一届名酒技术协作会上，茅台的代表宣读了一篇名叫《我们是如何勾酒的》的文章，从此开启了中国白酒的香型分类时代。
1979年的第三届全国评酒会对白酒风格的描述进行了概括，统一了尺度，描述语如下：
酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。
清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。
从科学的层面分析，白酒的主要香气成分是低级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物质是酸类、高级脂肪酸酯和多元醇；此外，酚类化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。不同香型的香气主体：
浓香：己酸乙酯、丁酸乙酯。
清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯。
酱香：酯类成分最复杂，各种酯都有。
香气是酒类产品的一种属性，其本源是原料和工艺，是这些导致了风味的不同。在同一香型中，产区也是影响香味风格的重要因素，比如贵州酱香和四川酱香就不一样，同是贵州产区，茅台酱香和遵义酱香也不样。喝的多了，就了然于口鼻、了然于心胸了。
撰稿：酒国知识局；审定：李日月
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