酒展网有人问什么样的酒是好酒，是不是越贵的酒越好。其实不是，酒的好坏跟价格没有必然的联系。好酒不一定贵，贵酒不一定好。“好酒一定贵，贵酒不一定好”这句话有时并不成立。
由于白酒原料、曲种、工艺、陈化、勾调等不同，酿造酒的风味不同，所以就没有对比评价的标准，白酒专家和评酒师们才将我国白酒分为12种香型，基本的共识是香型之间无优劣之分，而香型之内是有优劣之别的。
好酒标准，百人百味，每个人的口感、喜好不一样，他心中的好酒也自然不同。
那么什么样的酒是好酒呢？好酒要从下面几个方面来考虑。
酒必须是纯粮酿造的。不管酒曲是大曲、小曲、还是麸曲，也不管是单梁酿造还是多粮酿造，必须是纯粮酿造的才是好酒。用食用酒精或者其他酒精，添加超标的香精香料染色剂增稠剂等物质，都称不上达标的纯粮酒，推荐饮用纯粮酒和符合国标的液态法白酒。
固态法白酒口感好于液态法白酒。我国白酒酿造中发酵环节分三种类型：固态法发酵、液态法发酵、固液混合法发酵。固态、液态发酵法都是采用不同粮食发酵，只是发酵形态不同，固态发酵是将粮食洗、蒸煮、摊凉后，加入自然形成的酒曲，固态堆积发酵，然后蒸馏出富含丰富乙醇、脂类、酸类、醛类、酮类物质的原酒，最后再陈化、勾调形成适宜饮用的白酒。固态法白酒工艺复杂、时间久、成本高，酒内物质丰富，酒体醇香绵甜。而液态法白酒虽然也是粮食为原料，但发酵是液态下发酵，而后蒸馏出的酒精，再经过香精香料勾调而成白酒。液态法白酒口感单调、辛辣突出、酿造时间短，成本低，饮用舒适度方面比固态法白酒逊色很多。
高度酒好于低度酒。说高度酒好，不是从口感方面来说的。口感千人千味，有些人嫌高度酒辛烈劲猛，喝不了高度酒；有些人喝低度酒会寡淡无味，犹如喝水。说高度酒好，而是从酒的浓度和储存方面来说。高度酒，酒精和香味物质浓度高，含有的粮食成本高，而低度酒勾调用的水多，相对便宜，所以从浓度方面讲高度酒好于低度酒。另外，白酒储藏期间会挥发和化学反应，会出现“跑酒”的情况，酒的挥发性物质会跑掉，储存的时间久了就会减少和降度，高度酒降一点度数和陈化的充分反应，酒的口感更绵甜醇厚，更适宜饮用。而低度酒，储存后经过挥发跑酒，口感更淡，且因度数变低，杀杂菌能力变弱，酒易变质，不宜久存。低度酒买来就应尽快喝掉，不适合久存和收藏。所以从久的浓度和储存方面来说，高度酒好于低度酒。
本文是酒展网氿哥原创作品，转载请注明来源，并给本文加注URL链接。
作者介绍：氿哥，本名孔弦，酒文化学者，酒文化传播者，中国酒爱好者，非专业评酒师，酒展网作者。
