酒展网韩国除了众所周知的真露烧酒，马格利酒也是韩国家喻户晓、历史悠久的酒饮，常常被摆上家庭餐桌。马格利酒与我国的米酒非常相似，酒精度只有6-8度。
韩国超市里卖的马格利酒
马格利酒的酿制
马格利酒是通过大米、小麦等谷物蒸馏后，加入酒曲和水发酵，经过过滤，制成马格利酒。酒色呈米白色或者乳白色。大米糖化后的甜味、发酵后的酸味、淡淡的酒曲味和粮食的香味，共同融合成马格利的风味。
市面上卖的马格利酒，基本都是过滤后的酒液，没有过滤，还能看到软烂米糟的酒，韩国叫咚咚酒，就像国内的醪糟。
马格利酒的故事
马格利酒还有一个别称叫“农酒”，这是由于过去农忙时，农民拿它作为解渴的饮料，度数不高，既能解渴，又能补充体力。
马格利酒传统的饮用方法沿用至今，用老式铝制烧水壶盛放，倒入铝制小碗，这样饮用比较有氛围特色。不过年轻人就没有这些讲究了。
在韩国，每到下雨天，人们习惯喝马格利酒，配上韩式煎饼，这似乎成了一种习俗。这种搭配的由来，据说是煎饼声和雨声相似，且农忙时，雨天泥泞，无法劳作，只得待在家里喝马格利酒，配上热腾腾煎饼，放松心情，享受生活。就像炸鸡啤酒，煎饼马格利已成为韩国一种特别的饮食文化。韩式煎饼馅料丰富品种很多，有泡菜饼、海鲜饼、豆芽饼、土豆饼等。
马格利酒营养丰富
马格利酒是用酒曲、大米等粮食在低温杀菌环境下发酵，营养物质被破坏少，致癌物最小化，除了80%的水分和6-8%的酒精外，剩下膳食纤维、维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养元素占百分之十几。其中，维生素B1、B2起到促进代谢、美容养颜的功效，膳食纤维和乳酸菌有利于肠道蠕动净化，具有养颜健体的作用。
近年，韩国食品研究院发表研究结果称，马格利酒内含抗癌物质法尼醇（Farnesol），其含量比啤酒或者红酒多25倍。加上韩国政府对于传统饮食的推广，马格利酒进一步获得青睐，韩国出现马格利专门酒吧，尝试推出各种新式马格利喝法，做成马格利鸡尾酒、马格利酸奶等。
马格利酒的分类
按工艺，马格利酒分两类：生马格利和常规马格利。生马格利酒是未经低温杀菌，让酵母菌继续在自然状态下发酵，由于发酵产生的二氧化碳，入口带有气泡感，生马格利保质期较短，一般7天-1月左右，需要冷藏保存避免变质。
常规马格利经过低温杀菌处理，酵母被杀灭，停止发酵，酒液也比生马格利偏甜，在包装完好的情况下，常规马格利酒保质期可达1年。
常规马格利酒的保质期为12个月
马格利酒的味道
米白色的酒液刺激人的味蕾，呷一些入口，米香味充满口腔和鼻腔，略带酸感，度数低没有辣口的感觉，由于含二氧化碳，所以雪碧样的气泡在口腔里炸开，咽下去之后，口腔里略微留些苦味。
马格利酒的历史
马格利酒是韩国古老的酒精饮料。从公元前1世纪到公元7世纪的三国时代，人们就开始酿造米酒。在13世纪的高丽朝鲜语书籍《帝王王歌》中高句丽王国的开国故事中提到了东明王统治时期（公元前37-19年）对米酒的消费。
还有许多其他早期记录提到朝鲜半岛的米酒。高丽韩国书籍《三国游史》（三国大事记）在其题为“可乐国”的章节中提到，在661年，他的第17代后裔伽倻首露王在新罗王国酿造醪醴（浊酒）gi（Garak州记录）。在中国晋书《三国志》中，魏书的东夷一节记载了高句丽朝鲜人擅长制作发酵食品，如酒、大酱以及腌制和发酵的鱼。日本明日香的书《古事记》在题为Ōjin-tennō（大神皇帝）的章节中提到百济王国一位名叫仁凡的人正在学习如何酿造葡萄酒。唐代诗人李商隐的诗《公子时》指的是用非糯米酿造的新罗酒。
在高丽王朝时期，马格利酒被称为梨花酒（이화주；梨花酒），因为这种酒是在梨树开花时酿造的。这与当时韩国的许多社区都有通宵饮酒和在特殊仪式上跳舞的传统有关。马格利在家里酿造了几个世纪，被认为是农民的酒，或农村工薪阶层的饮料。马格利酒是1960年代和70年代韩国消费最多的酒精饮料，随着进口酒的兴起，酒类品类的增多，马格利酒的消费所有降低。
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